Radyo BALFM –

‘Aşk Suflesi’ne ne dersiniz?

16.05.2019
58

Sevgililer Günü’nde sevdiğinizi şaşırtmanın yolu mutfaktan geçer!..

‘Aşk Suflesi’ne ne dersiniz?

Elif DEMİRTAŞ BİLİR
elif.bilir@aksam.com.tr

Tüketim çılgınlığı ve Sevgililer Günü karmaşasında kendinizi sevdiğinize göstermenin farklı yolları da var. Üstelik onun için neler yapabileceğinizi ve becerilerinizi kanıtlamanın tam zamanı. Sadece birkaç saat içinde profesyonel şeflere taş çıkarabileceğiniz lezzetli ve pratik tariflerle.. 

Sevgililer Günü için baştan sona kırmızı bir menü hazırladı sizler için Özgür Aşcıoğlu. Dünya Mutfağı’ndan sevilen tarifleri bir araya getirildi ve herkesin beğenisine ve damak tadına uygun olacak yemekler seçildi. 
Kış aylarının olmazsa olmaz başlangıçlarından, tadına doyamayacağınız kadar güzel ve kırmızı bir Borcsh Çorbası…
Geleneksel bir Slav yemeği olan Borsch Türk Damak tadına da uyum sağlamaktadır. Ana yemek olarak İtalyan Mutfağının geleneksel örneklerinden Ravioli’yi kırmızı yorumlayacak ve bu özel menüye tatlı bir son için tarihi 18.yy’a ve 19.yy başlarında Fransız mutfağının kurucularından Marie-Antonin Carême ’e uzanan Kırmızı Sufle ile nokta koyacağız. Bakalım erkeğin kalbine giden yol yemekten mi geçiyor gerçekten. Sevgiliniz ya da eşiniz için yapabileceğiniz en romantik yemekleri seçtik. Kendinize güvenin, sevdiğiniz insanı düşünerek kolları sıvayın ve unutmayın: Ne yaparsanız yapın; sevgiyle yapın! 
Aşkın renginde bir menü için doğru mutfağa diyoruz.
Şimdiden afiyet olsun.

İpucu: Her zaman başarılı bir mutfak çalışmasının sırrı iyi bir ön hazırlıktır. Yemek yapmaya başlamadan önce tüm malzemelerin  ölçüsünde ve sıralı bir şekilde kullanıma hazır olduğundan emin olun..

İşte size Özgür Aşçıoğlu’ndan üç harika tarif…

Kırmızı Borsch Çorbası

Pancar, Patates ve Lahana ile yapabileceğimiz oldukça sağlıklı ve bilindiği üzere özellikle kırmızı sebze ve meyvelerin bulunduğu tüm tarifler gibi antioksidan ve C vitamini deposu bir çorba. Bugünün anlamına uygun olarak yorumladığımız çorbamızda ihtiyacımız olan tek şey kolaylıkla mutfak malzemesi satan dükkanlarda bulabileceğimiz kalp şeklinde bir kurabiye kesme kalıbı.

Malzemeler:
– 1 çorba kaşığı Ayçiçek yağı
– Yarım soğan
– 3 adet pancar
– 1 orta boy patates
– Yarım kırmızı lahana
– 4 su bardağı sebze suyu veya sebze bulyon
– 2 çorba kaşığı elma veya üzüm sirkesi 
– Tuz-karabiber 
– Bir tutam şeker 

Hazırlanışı:
Patatesleri ve pancarları soyduktan sonra yarım santimetre kalınlıkta dilimleyin. Dilimleri kalıpla kalp şeklinde kesin ve şekillendirin. Artakalan parçaları da ince ince doğrayın. Kırmızı lahanaları ince ince kıyın ve kibrit boyunda kesin. Tencereyi ateşe koyup yağı ekleyin. Pancarları ekleyin ve 3 dakika yapışmaması için sürekli karıştırırak soteleyin. Ardından biraz tuz ve patatesleri ekleyerek 3 dakika daha sotelemeye devam edelim. Son olarak kırmızı lahanaları ve kestiğimiz kalan parçaları ekleyip 1 dakika daha karıştırmaya devam edelim. Şimdi sebze suyumuzu ekleyip kapağı açık olarak kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak 10-15 dakika daha kısık ateşte tıkırdayarak pişirmeye devam edelim. Tuz karabiber ve bir tutam şekerle birlikte sirkemizi ekleyerek karıştıralım ve tadını kontrol edelim.
İpucu: Eğer tariflerde bir çimdik yazıyorsa baharatları veya tuz, şeker gibi malzemeleri 2 parmağımızla tutarak, eğer tutam olarak belirtilmişse 3 parmağımızı biraraya getirerek miktarı kabaca ölçeklendirebilirsiniz.

Keçi Peyniri ve Ceviz Dolgulu Ravioli

Malzemeler:
Yine ilk tarifimizde kullandığımız kalp şeklinde kurabiye kalıbımızı kullanacağız.

Hamur için:
– 100 gr. Semolina Unu
– 1 Büyük yumurta
– 1 adet pancar (Suyu)
– Tuz

İç Malzemeler:
– 50 gr. ceviz içi
– 50 gr. keçi peyniri
– 4-5 dal maydanoz 
– Tuz-karabiber

Hazırlanışı:
Sırasıyla ceviziçi, maydanoz, keçipeyniri ve tuz-karabiber ekleyerek tüm malzemeyi rododan geçirerek kıyın ve karışımı bir kaba alın. Tezgahın üstüne semolina ununu boşaltın ve parmaklarınızla ortasını havuz oluşturacak şekilde açın ve yumurtayı ortasına kırın. Yavaşça un ve yumurtayı karıştırırken az miktarlarda pancar suyunu ekleyerek kıvam ve renk almasını sağlayın. Hamurumuzu uzunlamasına bir baton olarak şekillendirip kalp şeklinde kalıpla şekiller çıkarabileceğimiz kalınlıkta açın ve kesiciyle şekiller çıkartın. İç malzememizden küçük parçaları kestiğimiz kalplerin içine az miktarda yerleştirip üstlerine diğer kalp şeklinde parçaları kapatıp içinde hava kalmayacak şekilde kenarlarını bastırıp kapatın. En son çatalımızın ucuyla kenarlarına hafifçe bastırarak tırtıklı desenler verebiliriz. Bir tencere içine su koyarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine raviolileri tek tek yapışmayacak şekilde bırakın. Suyun üstüne çıkan ravioliler pişmiştir ve bir kevgir yardımıyla suyunu süzerek servis edilmek üzere alabilirsiniz. Pişen raviolilerimizi baharat karışımıyla çeşnilendirdiğiniz zeytinyağında çevirerek veya istediğiniz bir makarna sosu ile (pesto, peynir  vb.) servis edebiliriz. 

Aşk Suflesi

– 8 çorba kaşığı Tereyağı
– 100 gr. beyaz çikolata
– 100 gr. pudra şekeri
– 2 büyük boy yumurta
– 2 yumurtanın sarısı
– 1 çorba kaşığı kırmızı gıda boyası
– 2 çorba kaşığı kakao
– 6 çorba kaşığı un
– Süslemek için pudra şekeri, çilek ve çikolata sos

Hazırlanışı:
Fırın ızgaramızı fırının orta raflarından birine yerleştirelim ve fırını 230 derecede ısıtmaya bırakalım. Tereyağ ve beyaz çikolatayı bir benmari hazırlayarak sürekli karıştırarak eritelim. Tamamen eridiğinde pudra şekerini ekleyelim ve karıştıralım. Bir kapta yumurta ve yumurta sarılarını hafifçe çırparak karıştıralım, kırmızı gıda boyamızı ve erittiğimiz çikolata karışımını ekleyip karıştıralım. Ayrı bir yerde karıştırdığımız kakao ve unu da karışıma ekleyerek karışımı yağladığımız kek kalıplarımıza bölüştürelim. 230 derecede ısınmış fırınımıza kek kalıplarımızı yerleştirelim ve 15 dk sonra dışı kek formunda pişmiş ve içi hala akışkan suflelerimizi çıkartıp 2 dk dinlenmeye bırarak servis tabaklarına…

BİR YORUM YAZIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.

Dipnot : Web Sitemizden Paylaşımlar Kaynak Gösterilerek Yapılmaktadır.
%d blogcu bunu beğendi:
REKLAM VER - REKLAM VER - REKLAM VER - REKLAM VER - REKLAM VER - REKLAM VER - REKLAM VER - REKLAM VER - REKLAM VER - REKLAM VER