Kurban etini dinlendirmeden yemeyin - Radyo BALFM -

Radyo BALFM –

Kurban etini dinlendirmeden yemeyin

31.07.2020
34

Bu yıl koronavirüs salgını nedeniyle, kurban etinin nasıl saklanacağı ve nasıl tüketilmesi gerektiği üzere mevzular daha değerli hale geldi …

Kurban etini dinlendirmeden yemeyin

Bu yıl koronavirüs salgını nedeniyle, kurban etinin nasıl saklanacağı ve nasıl tüketilmesi gerektiği üzere mevzular daha değerli hale geldi. İstanbul Rumeli Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Kollayıcı Sıhhat Uzmanı Prof.Dr. Oğuz Özyaral, Kurban Bayramı öncesi kıymetli ihtarlarda bulundu.

Kurban etini dinlendirmeden yemeyin

Tüm dünyayı tesiri altına alan Kovid-19 salgını sonucunda ülkemizde olay sayıları birebir seyirde devam etmektedir. Kurban Bayramı’nda ülkece çok daha fazla titiz davranmamız gerekiyor. Bilhassa 65 yaş üstündeki vatandaşlarımızın, kronik hastalığı olanların, tebrikleri telefonla kabul etmelidir. Hiçbir şekilde el sıkma, kucaklaşma olmamalıdır. El temizliğine dikkat edilmelidir. Bir araya gelinecekse açık hava tercih edilmelidir. Bayramda, maske ve mesafe kuralına bugüne kadar olduğundan daha fazla dikkat etmeliyiz.

Alışıldığı üzere kurban kesilir kesilmez o günkü yemeğe yetiştirilmeye çalışılır. Ancak kurban kesilir kesilmez et tüketilmemelidir. Kesim sonrası kurbanın kanının akması için serin bir yerde en az bir saat kadar asılı tutulması veya buz dolu bir kap ya da poşette 15-20 dakika kadar bekletilmesi gerekir. Böylece hem et dinlenir, damarlardaki pıhtı birikimine neden olacak kan dışarı atılmış olur hem de kasılan et gevşer, kendini salar ve sertliği gider. Eğer etinizi buzdolabınıza kaldıracaksanız o zaman tek kullanımlık porsiyonlar halinde poşetlemelisiniz. Uzun süreli derin dondurucuya konulacak parçalar tek kullanımlık büyüklükte olmak zorundadır. Asla çözünen et ikinciye dondurulmaz. Havanın sıcak olduğunu unutmayın. Poşet içinde hava almadan birkaç saat bekleyen et bile bozulabilir.

En doğru pişirme şekli kavurma

Eti çok parçaya bölmek yüzeysel kirlemeye neden olur. Bu da bakteri kirliliğini artırır. Kesimle birlikte etin kanının çıkması için buzlu suya koyabilirsiniz. Eti kesip parçaladıktan sonra mutlaka temiz kaplara alınmalıdır. Ayrıca ete dokunma, etle temas bakteri üremesine uygun zemin oluşturur. Dolayısıyla etin her parçalanışı yani küçülmesiyle üzerine bulaşan kirlilik artar. Dışarıda et çok kısa süre kalmalı derhal dağıtacak yerlere ulaştırılmalıdır.

En doğru pişirme şekli etin kendi yağıyla kavrulmasıdır. İsteğe bağlı olarak soğan, biber, domates gibi sebzeler eklenerek sotelenebilir. Etin yanında bulgur, ayran, şalgam ya da salata ile servis edilmesi hazmı kolaylaştırır. Sağlık açısından da daha doğru bir tercihtir. Dinlendirilmeden ızgara şeklinde tüketilmesinin, özellikle az pişmiş olarak yenmesinin de çok doğru olmadığını belirtirim.

ETİKETLER: ,
BİR YORUM YAZIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.