Türk kahvesi nasıl yapılır? Bol köpüklü Türk kahvesi pişirmenin püf noktaları... - Radyo BALFM -

Radyo BALFM –

Türk kahvesi nasıl yapılır? Bol köpüklü Türk kahvesi pişirmenin püf noktaları…

05.09.2020
45

UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Temsili Listesinde yer alan Türk kahvesi, Türk kültürüyle özdeşleşen, en değerli klasik lezzetlerden bir …

Türk kahvesi nasıl yapılır? Bol köpüklü Türk kahvesi pişirmenin püf noktaları…


UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Temsili Listesinde yer alan Türk kahvesi, Türk kültürüyle özdeşleşen, en değerli klasik lezzetlerden bir adedidir. Osmanlı’nın Orta Doğu’ya yaptığı seferler sonucunda kazanılan kahve kültürü, Osmanlı topraklarından sonra süratle Avrupa’ya da yayılmıştır. Tarih boyunca savaşlar, siyasi münasebetler ve ticaret farklı kültürlerin bir ortaya gelmesini ve bunun sonucunda de değişik bir geleneğin, eserin ortaya çıkmasına vesile olmuştur. Bu durumun en değerli örneklerinden biri de kahvedir. Gittiği her coğrafyada farklı biçimde yorumlanan kahve, Türkiye’de hem kahve çekirdeklerinin öğütülmesi hem de demleme/pişirme formülüyle öteki kahvelerden farklı biçimde hazırlanarak sunulmaktadır. 

TÜRK KAHVESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Türk kahvesi, herkesin yaygın olarak bildiği kısık ateşte ve soğuk suyla hazırlama yöntemi kahvesinin tadını bozduğundan yanlış bir pişirme usulüdür. Hem soğuk suyla hem de kısık ateşte hazırlanan kahvenin pişirme mühleti uzadığı için tadında acılaşmalar olmaktadır. Türk kahvesinin daha lezzetli bir halde hazırlanması için kimi püf noktalar bulunmaktadır.

Daha lezzetli kahve için kahve çekirdeklerinin sürekli taze olmasına dikkat edilmelidir. Mümkünse her pişirim için taze kahve çekilmeye çalışılmalıdır. Kahve çekirdekleri taze olarak öğütülemiyorsa alınan kahvenin en fazla 1 hafta tüketilmesi önerilir. Uzun mühlet bekletilen kahve bayatladığından ötürü pişirildiğinde yeteri kadar lezzetli olmayabilir. Taze çekilmiş kahvenin akabinde kullanılan kaşığından metal değil de bambu ya da ahşap bir kaşık kullanılmasına itina gösterilmelidir. Kahvenin çok acı ya da çok hafif olmaması için 1 fincan için 6-7 gram kahve kullanılması önerilir. Bakır bir cezvenin içerisine birinci evvel 7 gram kahve ve akabinde 35-40 derece olan 1 fincan su eklenir ve orta ateşte pişirilmeye başlar. 1 fincan kahve orta ateşte yaklaşık 2-3 dakikaya pişmektedir ve pişip köpürmeye başlayan kahve direkt olarak cezveye dökülür ve servis yapılabilir. 

KAYNAK: HABER7

ETİKETLER: ,
BİR YORUM YAZIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.